炎炎夏日，在种类繁多的祛暑汤方中，ZUI具特色的就是一种叫作“冷饮子”的饮品。早在宋代就开始流行。在《清明上河图》中，就有家叫作“香饮子”的店面与招牌。除了时下流行的酸梅汤，你还可以了解下“虎杖甘草冷饮子":

《尔雅》“蒤”字，释义为“虎杖”。虎杖，是中国很早就食用的蔬菜和药物之一。

根茎及根：味苦、酸、性微寒。活血散瘀、祛风通络、清热利湿、解毒。

凉拌虎杖

春秋两季于山沟溪边林荫处采下虎杖嫩芽，用沸水烫一下，切成3厘米长的小段，码入盘中，加精盐、味精、白糖、香油拌和均匀，即成。

活血利湿，清热解毒。适用于痛风并发肝功能异常。

古人不仅把虎杖之芽和嫩茎做蔬菜，还把虎杖茎加工做成饮料。《药性论》：“虎杖，暑月和甘草煎，色如琥珀，可爱堪看，尝之甘美，瓶置井中，令冷澈如冰，白瓷器及银器中盛，似茶吸之，时人呼为冷饮子，又且尊于茗。”虎杖的根，和甘草一起煮水，然后将这水放在陶瓶里，吊入井水中降温，饮时味道甘美。新鲜的虎杖汁液呈红色，与甘草调和，会呈现出琥珀色，兼具了美观的优点。北宋医药学家寇宗奭说：“下暑月多煎根汁为饮。不得甘草，则不堪饮。”虎杖根有涩味，需借助甘草去调和去除。冷饮子之所以味道好，奥秘全在于这甘草。