盐卤又叫苦卤、卤碱、卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。能使蛋白质溶液凝结成凝胶。

盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。

古籍中解盐卤、卤水记载

《本草纲目拾遗》：“豆腐浆：清咽，祛腻，解盐卤毒。”

《景景医话》：“豆浆灌之。卤得豆浆，则凝浆为腐，而不至于凝血。”

《本草正》：“鸭血：盐卤毒，宜服此解之。”鸭血，味咸、性寒；有补血、解毒之功效。

《随息居饮食谱》：“解盐卤毒：糖霜多食。”

《验方新编》：“生豆腐浆，冷服二三碗，至神至妙。如一时难得，以黄豆擂碎冲冷水去渣服之。或用活鹅、鸭血多多灌之，即解。戒食鹅鸭。又方：白砂糖五六两，用冷水调服，亦极效验。又方：淘米水冷服三四碗，亦可。”

《浙江民间常用草药》：“治盐卤中毒：鲜犁头草捣汁二酒怀，开水冲服。”犁头草，味苦，微辛，性寒，清热解毒；化瘀排脓；凉血清肝。

《辨证录·中毒门》：“服盐卤之毒，必至口咸作渴，腹中疼痛，身蜷脚缩而死。”治用生甘草三两煎汤救之。如服卤未久，生甘草汤中加淡豆豉一两，同煎饮之，必吐；如服已久，生甘草汤中加当归二两，同煎饮之。亦可用归麦榆草汤救之。

糖桂花

用鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，色美味香。有解盐卤毒之效。

误食盐卤的抢救方法

（1）立即喂灌大量豆浆（也可用黄豆粉调后灌入），使胃内盐卤与豆浆作用而生成蛋白质沉淀，从而解除盐卤的毒性。如无豆浆，也可灌服米汤；

（2）用温水洗胃，用手指、筷子等按压患者舌根催吐，反复多次，尽量使盐卤排尽。然后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等，以保护胃肠粘膜；

（3）如出现呼吸麻痹，可行人工呼吸；如出现休克，可针刺或指压人中、涌泉等穴。

经过上述初步处理后，若病情仍不见好转，应尽快送医院进一步救治。