黑木耳“性平、味甘”，《本草纲目》记载其“益气不饥、轻身强志”，“清肺润肺”，“利五脏、排毒气”。传统中医学认为，黑色是入肾的，黑色的食物往往有补益肾脏的作用，从这一角度来讲，木耳可以通过补肾、纳气进而益肺平喘。

白木耳一般指银耳，味甘、性平，归肺、胃、肾经，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。

名称由来

《本草纲目》：“木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳曰蛾，象形也。”

金水相生

五行学说是中国文化重要组成部分。五行相生关系，金生水。肺属金，肾属水，肺金与肾水为母子关系，生理、病理均相互影响。如肺为水之上源，肾为水之下源，肺主通调水道，肾为水脏，主津液，二脏相互配合，共同调节人体水液代谢。又如肺主气，司呼吸，肾主纳气，二脏共同维持正常呼吸。《类证治裁》：“肺为气之主，肾为气之根，肺主出气，肾主纳气，阴阳相交，呼吸乃和。”病理上多见肺肾两虚，治疗时则肺肾同治，故有“肺肾同源”之说。

中医里有「金水相生」的补养法，意思就是，通过配伍，同时滋养肺肾的津液。比如，平常我们阴亏燥热的时候，煮银耳雪梨，煮百合莲子养润肺气的时候，都可以适当地加一些补肾的桑葚、枸杞，滋阴润燥的效果会更好。

木耳冰糖羹

黑白木耳比例自定，先煮开黑木耳，文火煨3个小时，再加入白木耳，煮开后文火煨1小时至烂似细泥，加入冰糖适量备用，每日250ml，空腹服用，冬季可加入适量红枣。

黑木耳，味甘、性温，具备养血、润肺止咳、健脑、益身、散血、活血、涩肠、活血化瘀、强志、养颜美容等作用。主冶气虚或血热引发腹泻、月经崩漏、小便带血、牙龈疼痛、脱肛、便血等症状。

白木耳，又名白耳子、银耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。滋阴，润肺，养胃，生津。治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

白木耳润肺，黑木耳补肾。黑白木耳同用有金水相生之妙。具有润肺补肾之功效，适合女性不孕患者长期食用。