小暑时节，雨水丰富，故湿热交加。北方炎热，南方湿热，选择不同的药膳，清暑降温， 祛湿防病。

北方：黄精芡实猪肉汤

【材料】黄精8克，芡实5克，山药5克，薏苡仁5克，猪瘦肉100克，紫菜2.5克，莲藕20克，食用油6克、姜片2克、葱段2克、料酒3克、盐2克、白糖2克、胡椒粉1克、香菜2克。

【做法】

1. 猪肉洗净，切片，焯水；

2. 莲藕去皮，切成小块，用水煮熟备用；

3. 紫菜洗净，撕成小片。黄精洗净备用；

4. 加食用油热锅，下姜片、葱段爆炒；

5. 将猪肉、紫菜、莲藕、黄精、芡实、山药、薏苡仁同炒；

6. 姜片葱段、料酒开水加入砂锅，再烧开后慢火炖煮 30 分钟；

7. 加入盐、白糖、胡椒粉，撒香菜末拌匀即可，口味咸鲜。

【功效】清热祛暑，补脾除湿，养血除烦。

【适宜人群】暑热内蕴、脾虚倦怠者。

【不适宜人群】肥胖、血脂较高、高血压者，舌苔厚腻者。

【方解】黄精补脾肺肾，气阴双补而不会上火；芡实干、涩、平，可补脾除湿，性质平和，为药食两用之佳品；山药健脾和胃益肺；薏苡仁健脾祛湿；猪肉具有补肾滋阴，养血润燥，益气消肿之功效；紫菜性味咸寒，清热化痰、补肾养心，可消除暑热；藕具有清热、养血、除烦等功效。

南方：薄菊翠衣清凉饮

【食材】薄荷3g，菊花2g，蜂蜜10g，西瓜皮100g。

【做法】

1. 薄荷、菊花用纯净水浸泡30min，上火煮沸3min；西瓜皮切成小块；

2. 将薄荷菊花水、西瓜皮块倒入榨汁机，加入蜂蜜，榨汁后饮用。

【功效】补气养阴，清热解暑，清利头目。

【适宜人群】烦躁口渴、咽干不适、容易疲劳、气虚自汗等症状者。

【不适宜人群】寒湿体质者。

【解析】西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利具有清暑除烦，解渴利尿主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。搭配味辛，性凉，可清利头目的薄荷和散风清热解毒的菊花，以及养阴生津的蜂蜜，全方合用可补气养阴，清热解暑，清利头目，适用于烦躁口渴、咽干不适、容易疲劳、气虚自汗等症状者。