玉雪窍玲珑，纷披绿映红。

——元·吴师道《莲藕花叶图》

藕尖俗名“藕稍子”、统称“藕带”，是莲株生长前期形成的幼嫩根状茎。《本草纲目》称之为“藕丝菜”：“五六月嫩时，采为蔬茹，老则为藕梢，味不堪食。”。

药食价值

《本草纲目》记载，其“气味甘，平，无毒”、“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒。”、有“解烦毒，下瘀血”的功用、“功与藕同”。

食法

藕尖烹调方法多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜，Z为有名的是清炒藕尖和酸辣藕尖。加工而成的泡菜，也极受欢迎。

酸辣藕尖

【材料】藕尖200g，泡椒适量，小尖椒2-3个，蒜3瓣，白糖、蚝油、生抽、盐、葱花少许。

【做法】藕尖洗净，斜刀切成细段。把小尖椒、葱花、蒜切好备用。热锅下油，油温为70-80℃时，加入小尖椒、蒜爆炒至香味出后，加入藕尖、泡椒翻炒2-3分钟，随后加入白糖、蚝油、生抽调味，Z后洒上葱花即可。