大枣为味甘，性温。归脾、胃经。功效补中益气、养血安神、缓和药性。

大枣在《神农本草经》中被列为上品：“大枣，味甘，平。主心腹邪气，安中，养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身，长年。”，是非常适合人们平时养生使用的。

药用

大枣的药用价值，在张仲景的《伤寒论》《金匮要略》中可见一斑。据统计，其不与姜同用者有十一方，与姜同用者计四十七方。

近代名医张锡纯讲解大枣：“大枣味甘微辛，性温，其津液浓厚滑润，Z能滋养血脉，润泽肌肉，强健脾胃，固肠止泻，调和百药，能缓猛药健悍之性，使不伤脾胃。……若与生姜并用，为调和营卫之妙品……其味至甘能守中。又谓其能通九窍者，因其津液滑润且微有辛味，故兼有通利之能也。谓其补少气少津液者，为其味甘能益气，其津液浓厚滑润，又能补人身津液之不足也。虽为寻常食品，用之得当，能建奇功。”并指出“以生食不脆，干食肉多，味极甘者为入药之品。”

食用

张锡纯日常食用大枣方法：“若用为服食之物，而日日食之者，宜先用水将枣煮两三沸，迟一点钟将枣捞出(此时尝其煮枣之水甚苦，故先宜将苦水煮出)，再用饭甑上蒸熟，则其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生热。”

禁忌

大枣虽好，但是也是利弊参半，比如古籍《随息居饮食谱》中就提到“多食皆能生虫、助热、损齿、生痰”。《本草述钩元》中提到“补脾者不常用甘，食甘多脾必受害”。

《本草则要纲目》中提到“与葱同食，令人五脏不合；与鱼同食，令人腰腹受害”。《得配本草》：“多服生虫损齿，壅脾作胀。生者更不宜食。齿病、疳病、虫病、风疾、痰热、中满，皆禁用。”

大枣泡水喝的时候一定要破开皮或者撕成两半，不然有益的成分很难析出，一般来说用大枣养生以6至15克为度不要用太多。