随着生活水平的提高，健康饮食备受推崇，猪油被贴上了“胆固醇超标”、“心脑血管疾病杀手”等不健康标签，很多人因此对猪油避之不及。

“心脑血管疾病杀手”的误区和阴谋

油脂摄入过多，的确是心脑血管疾病高发的原因之一，但还是跟人们不健康的生活、饮食方式有关。诚然，猪油的饱和脂肪含量高，但含有饱和脂肪的食物却不止猪油，肉蛋奶、食用油等，都含有饱和脂肪。

由于我国庞大的人口基数，对于食用植物油的需求也是巨大的，据估算中国食用植物油市场超过了200亿元。但据业内人士调查了解，这个巨大的市场却被外国资本所控制，也就是说中国食用植物油市场全产业链被外资控制着。现在外企掌握着中国食用油70%批发权，以艾地盟为代表的四大粮商，就掌控了中国66%的大型油脂企业和85%的产能。西方资本花重金雇佣了一批养生专家，宣称“吃猪油对人的身体有害处”、“吃猪油会让人的胆固醇升高”。

猪油的好处

猪油D特的香味，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的化解产物。此外，猪油的饱和脂肪含量高达39%，这种物质能把油脂、淀粉和纤维素更好地融合，使食物变得更润滑、酥脆。

《中国居民膳食指南》建议：普通成年人的饱和脂肪摄入量，不要超过每日总热量的10%。以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例，他每日摄入的饱和脂肪量应当控制在22克左右；如果全部转换成猪油，那就是56克左右，约为一两。

这并不意味着，我们每天就可以放心吃一两猪油了。因为除了猪油，多数人还会吃其他食物，每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等食物中都含有饱和脂肪。因此，偶尔口馋，吃点猪油满足下“口腹之欲”是没问题的。如果是本身就有心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢病的患者，还是要严控脂肪摄入量的。

如何健康用油？

1、油要换着吃

动物油和植物油中所含的脂肪酸的种类不同，其营养特点也不同，对健康的影响也不同。

2、不同的菜，用不同的油

不同的油其耐热性也不一样，烹饪方式的不同也决定了油温有高低。爆炒、煎炸用猪油、牛油；炒菜用大豆油、花生油；凉拌用亚麻籽油、橄榄油。