俗话说“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐是Z常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批非物质文化遗产代表性项目名录。

食疗保健作用

中医认为，豆腐功能主治为：益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。

豆腐的分类

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。

南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。

北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

认清“假豆腐”

市面上有很多商品名为“豆腐”，但实际上却不含大豆成分，大家一定要注意区分。

1、鱼豆腐

主要成分为鱼糜、淀粉，配料为糖、油和盐。又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成。

2、千页豆腐

虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品。以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。与豆腐蛋白质含量相差不大，但钙含量大大降低，没有豆腐中的大豆磷脂、大豆低聚糖等营养成分。

3、日本豆腐

主要是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制作而成，口感嫩滑，易于烹饪，其是它的营养还不如鸡蛋和豆腐。

4、杏仁豆腐

不含有大豆成分，而是增加白砂糖、奶粉、罐头水果、杏仁精等其他添加剂制作而成的，尽管它含有一定从杏仁中带来的蛋白质和脂肪，但营养价值却远远不如豆腐。

常见吃法

1、炖

豆腐炖着吃可以避免摄入过多油脂，还可以搭配一些“黄金搭档”：鱼、肉、蛋类；海带；白菜。

2、包饺子

豆腐饺子豆腐饺子是一道传统特色小吃，作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。素馅豆腐饺子，馅料根据自己的口味调整。

3、小葱拌豆腐

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜，色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。制作方法简单，口味清淡适宜。

哪些人不适合多吃豆腐？

肾脏问题；尿酸高或痛风；高血钾、高钙血；乳腺小叶增生；子宫肌瘤病史女性。