明·陆容《菽园杂记》：“尝闻一医者云：「酒不宜冷饮。」颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病利（痢）致此。医治之云：「公莫非多饮凉酒乎？」予实告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：「丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也。」予因其言而思之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多。冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之必致郁滞其气而为停饮。盖不冷不热，适其中和，斯无患害。古人有温酒、煖酒之名，有以（依据）也。”

朱丹溪

金元四大家之一。主要观点为“阳常有余，阴常不足”。创建丹溪流派，亦称“滋阴派”。也是红曲酒的鼻祖。

他在《格致余论》里讲：“若是醇者，理宜冷饮，过于肺，入于胃，然后渐温，肺先得温中之寒，可以补气，一益也；次得寒中之温，可以养胃，二益也；冷酒行迟，传化以渐，不可恣饮，三益也。”主张饮冷酒。

曾用生韭菜捶取汁液治疗饮热酒所致的咽部噎膈。

温酒、煖酒

即用火或热水将酒温热后饮用。ZUI著名的桥段当属《三国演艺》中的“关羽温酒斩华雄”。

不仅我们所熟知的黄酒，白酒、葡萄酒、清酒等都可以加热饮用，并且加热的温度、加热的配料、加热的方式等都有很多考究。

为什么古人喝酒都要温一下？抵御疾病与风寒 温酒尤其常见于冬季；古代酿酒技术不发达，常喝的黄酒温后口感更好、更醇；通过温酒来表达对长辈、宾客的尊敬和感激之情。