葱为烹调常用之物，炒、爆、炖、焖、扒、拌、炝等烹饪方法，都离不开葱。能和众味，故称“和事草”。

《本草纲目》：“（葱）诸物皆宜，故云菜伯、和事。”

北宋《清异录》：“葱和美众味，若药剂必用甘草也，所以文言曰‘和事草’。”

葱的一身皆宝，其中葱须ZUI有价值。其味辛、性温，有发汗、解表、散寒的作用。

解烦热，补虚劳，治伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛，解肌发汗：葱根、豆豉，浸酒煮饮。（《孟诜方》）

预防感冒：姜片4 ，大枣9个，葱白1段（带须）。