《天工开物》：“凡海水自具咸质。海滨地高者名潮墩，下者名草荡，地皆产盐。”潮墩亦称“避潮墩”。淮南灶丁亭民修造的土墩。淮南煎盐之所离场较远，一遇大潮猝至，煎丁奔走不及，即可登墩避潮以保全性命。“草荡”与明清时期淮南等地的盐场有关，当时盐户会得到一些特定的荡地进行种植芦苇等，这些荡地用于煎盐所需。

《七修类稿·海水咸苦》：“水味本淡，而海水咸苦者，亢极而反之义。盖气生水，而水流至海，会萃而极矣，水极则反火，乃为咸苦；然过土煎熬为盐，但咸矣，是藉土以制其太过耳。”

海水咸的原因是海洋中溶解了多种矿物质和盐类，这些物质来自地球水循环、海底喷发、河流和降水，以及蒸发过程中的盐分积累。这导致海水的盐度增加，并表现为咸味。具体来说：

雨水在数以亿计的时间将岩石里的矿物质溶解，随着地面的水流向低处，Z终注入大海。海洋中盐的浓度增加，还依赖太阳将海水蒸发。海水吸收阳光后，表面的温度升高，变成水蒸气，却将原来所含有的盐份留在海水中。而海面上的水蒸气却在风的催促下背井离乡，运动到陆地的上空，当它与一团冷空气遭遇时，水蒸气又变成了小水滴，在重力的作用下，水滴落向地面，形成了降雨。降雨给盐份搬运工程又增加了一批生力军，一个新的循环过程开始了。

所以，正是在海洋与陆地之间水循环的过程中，海洋中盐的浓度越来越高。