甘蔗的一个品种。皮绿色似竹，故称。

《糖霜谱》云：“蔗有四色：曰杜蔗，即竹蔗也，緑嫩薄皮，味极醕厚，专用作霜。”竹蔗的综合利用价值大，秆供生食并可入药，蔗梢与叶片为牛等家畜的饲料，蔗渣纤维是造纸原料以及压制隔音板材料，副产品还有糖浆、酒精等。

《重庆堂随笔》：“甘蔗以青皮者良，名竹蔗。台州所产，长大如竹。甘凉清热充津。俞文起先生云：一名接肠草，昔有肠断者，频饮此汁而愈。”

紫皮和绿皮甘蔗的区别

绿皮的叫“竹蔗”，由于有点像毛竹而而出名，皮硬汁纯，味甘而性凉，有清热解毒之效，能解肺热和胃肠热。

紫皮的叫“黑蔗”，因其紫黑色的表面而而出名，其猪肉松汁稀爽口。黑蔗特性较柔和，滋补养生，咽喉肿痛热盛者不适合。

竹蔗茅根马蹄筒骨汤

茅根80g竹蔗（甘蔗）500g 马蹄15个猪骨400g 姜片适量。

1. 把骨头洗干净冷水下锅 加点姜片焯一下水去去腥。

2. 水开煮两分钟捞起洗干净放入炖锅中，加入竹蔗、茅根、马蹄、姜片、清水。

3. 放入宜盾普微蒸烤一体机。

4. 按纯蒸模式 100度90分钟。

5. 蒸好取出下点盐调调味即可。

清热泻火、润燥解毒，清热润肺，下火去燥，非常适合火气过旺的人饮用。