酸梅汤是炎热夏季不可多得的保健饮品。

渊源

南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，是类似酸梅汤的一种清凉饮料。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“土贡梅煎”即是。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。

后传入民间，它比西欧传入我国的汽水要早150年。“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》。

酸梅汤

食材：山楂25克、乌梅25克、甘草5克、桂花5克、冰糖适量。

功效：乌梅味酸、性温，有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能。它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。乌梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但和柠檬一样，都属于碱性食物，有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

制法：

1、把山楂和乌梅放在清水里浸泡半小时后洗净捞出。可去掉山楂和乌梅上的浮沉物， 泡后再煮更易入味。

2、把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起，用纱布包好。

3、锅中放入清水1升，烧开后放入纱布包，并放入冰糖。慢火熬制30～40分钟，在出锅前，加入Z后的5克桂花，待桂花味道进入汤中后关火。

4、关火晾凉，用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中，待凉后放入冰箱冷藏，冷藏2-3小时即可享用。