生姜是居家过日子必不可少的调味品，亦有很高的药用价值。生姜性温，味辛，具有发表、散寒、止呕、解毒的功效。另有一味中药“干姜”，很多人为误以为生姜晒干了，就是干姜，其实不然。

生姜

为姜科植物姜的新鲜根茎 。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。

【性味与归经】 辛，微温。归肺、脾、胃经。

【功能与主治】 解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。

干姜

为姜科植物姜的干燥根茎。在冬季姜的茎叶枯萎时采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。

【性味与归经】 辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经 。

【功能与主治】 温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。

徐灵胎曰：“凡味浓之药主守，气浓之药主散。干姜气味俱浓，故散而能守。夫散不全散，守不全守，则旋转于经络脏腑之间，驱寒除湿、和血通气所必然矣，故性虽猛峻，不妨服食。”

炮姜

为干姜的炮制加工品。取干姜块，置锅内用武火急炒至发泡起鼓，外皮呈焦黄色，内呈黄色，喷淋清水少许，取出，晒干即成。

【性味与归经】 辛，热。归脾、胃、肾经。

【功能与主治】 温经止血，温中止痛。用于阳虚失血，吐衄崩漏，脾胃虚寒 ，腹痛吐泻。

生姜、干姜与炮姜的区别

在长时间里，生姜与干姜，这两者入药是存在混乱的。

生姜：春季种下，母姜（种姜）周边生长的子姜。

干姜：春季种下，冬季采挖的母姜（种姜）。

炮姜多以母姜造，市面上很多是干生姜。

生姜用鲜品、味辛性温，长于发散表寒，又能止呕，多用于风寒感冒及呕吐之证，为呕家之圣药；

干姜为母妻的干燥品，味辛性热，走散之力已减，温中之功加强，偏于祛里寒，为治疗脾胃虚寒证的关键药，并能回阳、温肺化饮；

炮姜经过火炮，辛味减弱，味较苦涩，温经止血是其所长，多用于虚寒性出血证。

故前人有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”之说。