合理的饮食，是维护人体健康的重要因素。《黄帝内经》记载人的健康因素之一是要“饮食有节”。“饮食有节”有两方面含义：

一是指饮食要有节度，不应过饥过饱或偏食某味，食物合理搭配，正如《黄帝内经》所言：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”

二是指饮食要与季节相适应，在春季应进食与春季相应的食物。肝旺于春，与春阳升发之气相应，喜条达疏泄。

春天，人的活动、身心变化有别于冬天。《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。……冬三月，此谓闭藏。”发陈：发，生发，是指涌动而出的一种气（能量）；陈，是指之前攒下来营养或能量。人在冬天养精蓄锐，春天是消化的季节，会把冬天储存下来的营养“发”出来，转化成气血和精神能量。

在春天应该适应肝气疏泄和春阳升发的需要，身体健康的人应适当进食辛甘发散类的食物和绿色植物，特别是植物的枝叶，能增强肝气升发、疏泄的功能。如洋葱、春笋、香菇、芫荽等辛香的食物。

少食生冷、酸性之味如西红柿、柑橘、柠檬、乌梅等。中医认为，酸性收敛，入肝经，不利于阳气的升发和肝气的疏泄，因此，春季饮食应少吃酸性食物。

此外，辛味助阳气发散，春季容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，可选择大枣、山药等味甘养脾之品做成大枣粥、山药粥食用。

芫荽

俗称“香菜”，原产于中亚和南欧等地。因其来自“西域”，Z初被国人称为胡荽。因其特殊的浓郁气味，有人非常喜爱，有人极端排斥。

《本草纲目》记载“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟不正之气。”

现代研究表明，芫荽富含挥发油，有促进外周血液循环，增进胃肠腺体分泌，促进胆汁分泌及抗真菌作用。您可能不知道，芫荽还是一种春季养生佳品。

芫荽，性味辛温，归肺、胃经，功能发表透疹，开胃消积。临床上用于风寒所束疹出不透，食滞胃痛。内服用量为5~10g；外用适量，煎水熏洗。本品以色青、香气浓厚者为佳，是药食两用之佳品。