剩饭剩菜，如何合理的保存？

真正科学的做法是：吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越。

剩饭剩菜保存要注意什么？

1、尽量不吃“口水菜”

次日食用的“剩饭剩菜”，是前一天在吃之前用干净的餐具储存起来的饭菜，这样“剩饭剩菜”受到的细菌污染相对较少，可以将其冷藏第二天食用；但是如果剩的都是“口水菜”，隔夜剩饭剩菜中细菌一定会增加，不建议食用。

2、分类储存

把冷藏的剩饭剩菜分类储存，可避免细菌交叉感染，并且用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

3、剩饭剩菜不宜在冰箱中存储过久

冷藏温度Z好在5摄氏度以下，冷藏时间不宜超过24小时。

4、吃前充分热透

再次食用前要彻底加热，温度应至少达到60摄氏度。应尽量减少重复加热的次数，重复加热不能超过一次。

5、食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行

以减少微生物的繁殖。微波炉也可以解冻食品。建议立刻烹饪用微波炉解冻后的食品。

剩菜剩饭还可以怎么吃？

1、改刀

大块的肉类食材Z适宜改刀。将其切片、切丁、切碎，再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪，或者做成馅饼、春卷的原料。

2、换调味料

比如剩下的油焖大虾，把油去掉，加点番茄酱，便可改造成风味别具的番茄大虾；鸡汤里剩下的鸡肉，切成块，加入咖喱粉烹炒，便可翻新成咖喱鸡；卤味及熏酱食品，可以搭配蔬菜煮汤，便可把盐味煮出来，让浓味变淡。

3、加配料

比如，剩下的红烧排骨，可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨；剩下的炖排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面。