榆钱，也称榆实、榆子等，外形看起来圆薄如铜钱，因此而得名。旧时代许多地方每遇春荒，人们就吃榆钱来充饥。榆钱不含草酸，铁含量是菠菜的8倍。可以生吃、凉拌、炒热，还可以做馅、笼蒸等。

有安神健脾功效。用于神经衰弱，失眠，食欲不振，白带。

榆钱儿饭

榆钱儿、面粉、盐。

步骤：

榆钱儿洗净控水，加适量面粉拌匀；加盐拌匀；水开上锅蒸8分钟；蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水调匀，吃的时候浇在榆钱饭上。

春天的味道，赏味期只有几天，不要错过。