春季养肝、养血、强筋的Z好季节。推荐一款乌鸡四物汤。

用料

乌鸡 四物（当归，川芎，白芍1，熟地黄各等分） 干姜 香葱 枣2颗枸杞 香菇2颗 盐

做法

1、乌鸡斩大块，开水焯3分钟；

2、将四物、葱姜、大枣、香菇、焯好的鸡肉、适量水放入锅中，开锅后转中小火熬制1.5小时；

3、关火前加入枸杞，并用盐调味。

注：四物汤出自唐朝蔺道人的《仙授理伤续断秘方》。这本书为骨伤科专著，较早提出了外伤内治的理念，认为筋骨损伤，需内外兼治，内调气血，可助筋骨损伤修复，并制养血活血的汤方，名为“四物汤”。

因此，四物汤对于肝血不足和筋弱均有补养作用。后世不仅将其用于治疗血虚诸症，还用于治疗筋骨萎弱、妇女痛经等。方中当归、熟地、白芍、川芎这四种药材，皆无毒性，故四物汤不仅用于治疗，也常常用于药膳。

功效

熟地黄甘温、质润、补阴，可益精生血；白芍味酸，能补血、柔肝止痛；川芎辛香行散，温通血脉，行气止痛；当归辛行温通，补血调经。鸡肉营养丰富、营养价值高，是优质蛋白质的来源。乌鸡四物汤有补气养血，活血行气，止痛的功效，能够缓解气血瘀阻、寒凝导致的腹痛，调理女性痛经，适宜身体虚弱、血虚者以及产后或经期后的女性食用，但感冒、脾胃湿热、腹泻者不宜食用。